tarとsshで複数ファイルやディレクトリを送る/取ってくる

「サーバーにディレクトリ丸っと送りたいんだけど、途中に踏み台サーバーが居て…」よくあります。
「え、ProxyCommand 塞がれてるの??」とセキュリティ堅い環境でよく聞きます。

tar+ssh で大抵回避できるのでコピペで使えるようにまとめました。